水果、蔬菜在冷庫內(nèi)貯藏時，仍然有呼吸作用，這種呼吸作用消耗了水果、蔬菜組織中的糖類、酸類及其他的有機(jī)物質(zhì)。這種呼吸作用越強(qiáng)，水果、蔬菜衰老就越快。因此低溫貯藏達(dá)不到理想的保鮮效果。必須抑制果、蔬的呼吸作用，延緩衰老，達(dá)到保鮮目的。抑制水果、蔬菜的呼吸作用的方法，就是采用氣調(diào)方法改變水果、蔬菜庫內(nèi)空氣組成比例，適當(dāng)降低空氣中氧的含量，提高二氧化碳的濃度，這就需要建立氣調(diào)機(jī)房。主要氣調(diào)設(shè)備有：催化燃燒降氧機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、碳分子篩制氮機(jī)，一般機(jī)器上自帶啟動控制設(shè)備，只提供一路電源就可以了。
（1）催化燃燒降氧機(jī) 蔬菜保鮮庫
催化燃燒降氧機(jī)是利用催化燃燒反應(yīng)，降低庫內(nèi)空氣中的含氧量，達(dá)到降氧的目的。主要用于水果和蔬菜的低氧貯藏，即氣調(diào)貯藏?？梢赃_(dá)到長期保鮮的效果。
1）催化燃燒降氧機(jī)的組成
催化燃燒降氧機(jī)也叫做氣體發(fā)生器，是快速降氧的有效方法。一般由催化燃燒反應(yīng)器、氣體冷卻器、離心鼓風(fēng)機(jī)、電磁閥、工藝管道、測量儀表和控制設(shè)備等部件組成。
2）催化燃燒降氧機(jī)工藝流程
運行時，氣調(diào)庫內(nèi)的氣體通過離心鼓風(fēng)機(jī)進(jìn)入管道，而丙烷或天然氣燃料按控制的比例也流入管道中，與庫氣體混合后，進(jìn)入催化燃燒反應(yīng)器的底部加熱（電熱元件加熱），在預(yù)熱到反應(yīng)溫度后，混合氣流通過催化劑床層，在催化劑床層內(nèi)發(fā)生催化燃燒反應(yīng)（氧化反應(yīng)），但沒有火焰產(chǎn)生，氧和燃料氣體之間只是放熱反應(yīng)，在催化燃燒反應(yīng)時，庫氣流中的氧(O2)與燃料中碳(C)和氫(H)化合生產(chǎn)二氧化碳、水蒸氣（H2O）進(jìn)入冷卻器被冷凝后，隨下水道排出。熱氣體(CO2和N2)進(jìn)入冷卻器后與冷卻水逆向流過拉西瓷環(huán)填料層，使熱氣體降溫，降至接近周圍環(huán)境溫度。排出送至氣調(diào)庫內(nèi)。
為了調(diào)整庫氣流和燃料氣流量，在管道上安裝了節(jié)流孔板、平衡氣體調(diào)整器和反饋線路組成的壓力反饋系統(tǒng)，使在全部運轉(zhuǎn)時間內(nèi)，庫氣流和燃料氣流量的配比保持一定比例，并使之低于燃料與氧混合物的爆炸極限。
一般氣調(diào)庫內(nèi)氣體含氧量降至給定值5%~10%時，催化燃燒降氧機(jī)即停止工作。
（2）二氧化碳脫除機(jī) 水果冷藏庫
二氧化碳脫除機(jī)用來控制氣調(diào)庫中二氧化碳（CO2）的濃度，主要用于水果和蔬菜的氣調(diào)貯藏?？梢赃_(dá)到長期保鮮的效果。
1）二氧化碳脫除機(jī)一般由兩個吸附罐、兩臺鼓風(fēng)機(jī)（用同一電動機(jī)驅(qū)動）、相互連接的管道和6個三角形三通閥門及控制設(shè)備組成。
每個吸附罐內(nèi)裝有粒狀活性炭吸附劑，能高效率的脫除二氧化碳（CO2），用以控制氣調(diào)庫內(nèi)二氧化碳?xì)怏w的含量。但是新鮮干凈的活性炭在經(jīng)過數(shù)分鐘吸附二氧化碳后，即達(dá)到飽和狀態(tài)，失去吸附能力。因此必須再生，采用風(fēng)機(jī)抽入新鮮空氣進(jìn)行吹掃而再生，使活性炭恢復(fù)對二氧化碳的吸附能力。兩個吸附罐一個在吸附，另一個在再生，兩個吸附罐交替使用，自動切換。西谷蔬菜保鮮庫
（3）碳分子篩制氮機(jī)
碳分子篩制氮機(jī)用來制造氮氣，送往氣調(diào)庫。氣調(diào)庫內(nèi)沖氮氣，能實現(xiàn)快速降氧，也是實現(xiàn)水果、蔬菜保鮮的一種有效方法。
1）碳分子篩制氮機(jī)的組成
碳分子篩制氮機(jī)一般由空氣壓縮機(jī)、空氣過濾器、貯氣罐、緩沖貯氣罐、兩個吸附塔、真空泵和電控氣動閥門、程控微處理及氣體分析儀器等組成。利用吸附分離作用制氮，將氮氣送入氣調(diào)庫內(nèi)，可以脫除空氣中的二氧化碳和乙烯。
2)工藝流程
氣調(diào)庫內(nèi)氣體由空氣壓縮機(jī)的進(jìn)口吸入，壓縮機(jī)經(jīng)空氣過濾器過濾，進(jìn)入貯氣罐，由貯氣罐進(jìn)入吸附塔內(nèi)，塔內(nèi)充填的碳分子篩將氧氣吸附后，產(chǎn)生低氧高氮的產(chǎn)品氣體，由塔頂排出經(jīng)緩沖貯氣罐送至氣調(diào)庫。
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