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行業(yè)產品

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焙科智能裝備科技（無錫）有限公司


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焙科智能供應卡仕達醬設備

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參   考   價: ￥ 284598

訂  貨  量: ≥1 套

具體成交價以合同協(xié)議為準

產品型號5L~2000L

品       牌其他品牌

廠商性質生產商

所  在  地無錫市

塑料機械網采購部電話：0571-88918531QQ:2568841715

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更新時間：2025-04-27 16:34:44瀏覽次數：71次

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經營模式：生產廠家

商鋪產品：7條

所在地區(qū)：江蘇無錫市

聯(lián)系人：周小姐 （銷售）

產品簡介

卡仕達醬乳化機是一種專門用于制作卡仕達醬的設備?？ㄊ诉_醬是一種經典的法式甜點醬料，成分主要包括蛋黃、牛奶、奶油、糖、香草精等，乳化機的作用是將這些成分均勻混合并乳化，形成細膩、穩(wěn)定的醬料。它能確保油相（如奶油）和水相（如牛奶）成分充分融合，避免出現分層現象，使卡仕達醬口感細膩、滑潤。

詳細介紹

一、定義與用途

卡仕達醬乳化機是一種專門用于制作卡仕達醬的設備?？ㄊ诉_醬是一種經典的法式甜點醬料，成分主要包括蛋黃、牛奶、奶油、糖、香草精等，乳化機的作用是將這些成分均勻混合并乳化，形成細膩、穩(wěn)定的醬料。它能確保油相（如奶油）和水相（如牛奶）成分充分融合，避免出現分層現象，使卡仕達醬口感細膩、滑潤。

二、工作原理

1、乳化機通過高速旋轉的轉子和定子來產生強大的剪切力。轉子通常安裝在電機軸上，以每分鐘數千轉的速度旋轉。當物料進入乳化機后，在轉子的帶動下形成強烈的渦流。定子固定在乳化機的外殼上，與轉子緊密配合。

2、轉子和定子之間的間隙很小，在旋轉過程中，物料在這個狹窄的間隙中被反復剪切、擠壓和撞擊。對于卡仕達醬來說，這種作用可以將蛋黃中等乳化劑充分激活，使其包裹在油滴表面，降低油滴與水相之間的表面張力，從而使油滴均勻地分散在水相中，實現乳化。

三、設備結構

1、乳化頭：這是核心部件，由轉子和定子組成。轉子有多種形狀，如鋸齒狀、多層槳葉狀等，不同形狀的轉子適用于不同的乳化要求。定子的結構也會根據轉子的設計進行匹配，以增強剪切效果。

2、罐體：通常采用不銹鋼材質，以保證食品安全性和耐用性。罐體的容量大小不一，可根據生產規(guī)模選擇。罐體內部設計較為光滑，有利于物料的循環(huán)流動，使乳化更加均勻。

3、傳動裝置：包括電機和傳動部件，為乳化頭提供動力。電機的功率大小決定了乳化機的工作效率，優(yōu)質的傳動裝置能夠保證電機的動力穩(wěn)定地傳遞給乳化頭，并且可以調節(jié)乳化頭的轉速，以適應不同的卡仕達醬配方和生產工藝。

4、控制系統(tǒng)：一些優(yōu)良的卡仕達醬乳化機配備了智能化控制系統(tǒng)。可以通過控制面板設定乳化時間、轉速、溫度（部分帶有加熱功能）等參數，并且能夠實時監(jiān)控設備的運行狀態(tài)。

四、性能特點

1、乳化效果好：能使卡仕達醬中的各種成分充分乳化，形成均勻的乳液結構。生產出的卡仕達醬質地細膩，沒有顆粒感，在儲存和使用過程中也不容易出現油相和水相分離的情況。

2、生產效率高：相比傳統(tǒng)的手工攪拌方式，乳化機能夠在短時間內完成乳化過程。這對于商業(yè)生產來說，可以大大提高產量，滿足市場需求。

3、質量穩(wěn)定：由于乳化機的參數可以精確控制，所以每次生產出來的卡仕達醬質量比較穩(wěn)定。無論是乳化程度、口感還是產品的外觀，都能夠保持一致。

4、靈活性強：可以根據不同的配方和產品要求，調整乳化機的參數，如改變轉速、乳化時間等來制作出不同風味和質地的卡仕達醬。同時，它還可以用于其他類似醬料（如蛋黃醬、沙拉醬等）的生產。



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