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                 臭豆腐高剪切研磨分散機

臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。

腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。 

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方"；“大塊"、“紅辣"、“玫瑰"等醬腐乳屬“紅方"；“甜辣"、“桂花"、“五香"等屬“白方"。

臭腐乳的發(fā)酵過程比其他品種更*，所以氨基酸含量更豐富。特別是其中含有較多的*和酯類物質(zhì)，使人吃臭豆腐乳時感覺到特殊的甜味和酯香味。但是，由于這類腐乳發(fā)酵*，致使發(fā)酵后一部分蛋白質(zhì)的硫氨基和氨基游離出來，產(chǎn)生明顯的硫化氫臭味和氨臭味，使人遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能嗅到一股臭腐乳*的臭氣味

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腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。 

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方"；“大塊"、“紅辣"、“玫瑰"等醬腐乳屬“紅方"；“甜辣"、“桂花"、“五香"等屬“白方"。

腐乳中*族的含量很豐富，常吃不僅可以補充*，還能預(yù)防老年性癡呆；

腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；但臭腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。

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4.臭豆腐高剪切研磨分散機具備以下特點：
1）線速度很高，剪切間隙非常小，當(dāng)物料經(jīng)過的時候，形成的摩擦力非常強烈，通常所說的超細(xì)濕磨
2）定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。
3）定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離
4）在增強的流體湍流下，凹槽在每級都可以改變方向。
5）高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

5.選型表：